養生雜談---卵磷脂

什麼是卵磷脂?什麼是大豆卵磷脂?卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“三大營養素”之一，卵磷脂是構成人體細胞膜，尤其是腦神經細胞膜的重要組成部分，對人體細胞的生長、代謝以及調節心腦器官的生理功能起著重要作用。

大豆卵磷脂是以北美非轉基因大豆為原料提煉而成的卵磷脂，含有膽鹼、維生素、礦物質、亞麻酸及次亞麻酸等成分。其中膽鹼是人體必需的營養物質，這是一種對神經活力有所説明的化學物質，是腦神經傳導、ACETYLCHOLINE、乙醯膽鹼以及許多重要的化學訊息的前身，對腦部發育有著很大的幫助作用。

卵磷脂在我國也只是少數人享用的貴族食品，而在發達國家，卵磷脂已成為很普及的營養食品了。美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂;煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透、香味宜人。

營養知識：美國把“卵磷脂、維生素、纖維素”作為三大保健品，稱卵磷脂為“生命基礎物”。最早是在雞蛋黃中發現卵磷脂，同時蛋黃中的卵磷脂有效成分也是最優質的，但是目前人們主要是從大豆中提取卵磷脂，其特點是不含膽固醇。

大豆卵磷脂的益處：

增強肝臟對脂肪、毒素代謝的功能，保護肝臟，是脂肪肝、肝硬化的調養品;

使血管中的大塊脂肪乳化成小顆粒，順利通過血管，預防其附在血管壁上，造成動脈粥樣硬化;

維持腦神經細胞的正常功能，達到預防老年性癡呆症的功效。

保護細胞，延緩細胞衰老，增進細胞的活力，增強人體的免疫力和抗病能力。

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