糖醋魚用什么魚做好吃

魚里面的蛋白質是非常豐富的，生活中也有許多人都特別喜歡吃魚，因為調料的添加不同，所以魚的口味也不一樣，糖醋魚的口味是比較新鮮的，做糖醋魚的時候除了要考慮糖醋魚的口味還需要考慮口感，所以在選擇魚的時候也非常重要。那么糖醋魚用什么魚做比較好吃呢？詳情了解。

1.做糖醋魚最重要的是選對魚，因為魚要先煎或炸的焦酥后，再淋醬汁。因此魚體最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮，才不會一入油鍋就干癟掉。有的魚類，例如武昌魚就不適合做糖醋魚。最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，肉質肥厚且富彈性，比較合適。而肉質太軟、一煎就散的鱈魚則在選項之外。

2.做法：刮干凈鯉魚的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。

3.注意

鯉魚有雌雄之別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。煎魚前，先用生姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。白醋、紹酒以及姜片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固后再放姜，效果更佳。