手撕包菜的做法川菜怎么做

包菜是生活中比較常見的蔬菜之一，在烹飪中，包菜的吃法以及做法也是多種多樣的根據個人的口感以及地區不同。許多人在做包菜的時候所添加的調料也不一樣，比如四川人吃包菜味道就會比較重一點。在川菜中如果要做包菜的話也要注意講究做法以及調料的添加，那么手撕包菜的做法是什么？

1.涼拌手撕包菜

準備包菜一個，大蒜，辣椒，花椒適量，油，鹽，醋，生抽，香油適量。將包菜洗凈，用手撕成小片洗凈，大蒜切碎，辣椒剪段待用；將包菜放入沸水中汆燙一下，然后撈出過涼，瀝干后放入容器中；加入蒜泥，然后用熱油爆香辣椒和花椒后淋上上面；最后加入醋，養，生抽和香油拌勻即可。

2.熗炒包菜

準備圓白菜1個，五花肉50克，姜少許，蒜少許，干辣椒少許，蠔油1/2茶匙，蒸魚豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。將白菜手撕，然后沖洗干凈待用，五花肉切成肉片；炒鍋翻入少許油，然后煸炒五花肉片至出油，接著放入干辣椒和姜蒜爆香；然后倒入包菜，淋上料酒，蒸魚豉油，蠔油，大火炒10來秒關火再炒一下即可出鍋。

3.手撕包菜

準備包菜1個，干辣椒適量，姜蒜少許，米醋適量，生抽適量，雞粉適量，鹽，橄欖油適量。將包菜洗凈后撕成片狀，瀝干待用；姜蒜切片，干辣椒剪段，炒鍋燒熱油后放入姜蒜炒香；然后倒入包菜片，快炒幾下，下入干辣椒，米醋，生抽，鹽，雞粉調味，翻勻即可出鍋。

4.小炒手撕包菜

包菜洗凈，手撕成小塊或者刀切都可以。干辣椒斜切成小段，三瓣蒜壓成蒜末備用。調一個料汁：一小勺鹽＋一小勺糖＋一勺生抽＋一勺半醋＋半勺蠔油，我這里是半個包菜的用量，料汁可自行按比例增加，喜歡吃酸一些的醋就多放點，起鍋燒油油熱轉小火下蒜末和干辣椒慢慢爆香，轉大火下包菜翻炒斷生后，淋上調好的料汁，適當拌勻后出鍋。