炒口蘑用焯水嗎

炒口蘑方法有很多種，最主要的就是以清炒的放松，其實沒有那么復雜的工序，也不需要在其中放入太多的調味料，如果是放入太多反而是會讓整個口蘑味道上面都變得不是很好吃，甚至是會掩蓋住口蘑本身的口感，大部分人們在炒口蘑的時候都會選擇放入適量的調味料，比如說糖和食用鹽。

口蘑黃瓜

【原料】：口蘑半斤、黃瓜1根、大蔥5克；

【調料】：鹽5克、糖3克、水淀粉2湯匙。

【做法】：

1、黃瓜和口蘑洗凈切片，大蔥切斜段；

2、油溫六成熱時，放入蔥花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑變軟而且顏色變深；

3、放入黃瓜片繼續翻炒半分鐘，調入鹽和糖調味，最后兌入水淀粉，待湯汁變濃即可出鍋。

豆苗口蘑湯

【原料】豆苗、口蘑、金針菇。

【做法】

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、開鍋后即可關火。

口蘑西蘭花

【材料】：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）

【做法】：

1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊

2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會，

3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒，

4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油），

5、勾芡出鍋即可

口蘑蒸雞

【原料】：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。

【做法】：1、雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈，切成片，放在雞上。蔥、姜放在最上面。

2、上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。

口蘑雞珍

【材料】：雞胗、口蘑

【做法】：

1、雞珍洗凈后切花刀

2、鍋中放清水、姜片燒開，雞珍焯水

3、鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋后撈出

4、放入干辣椒和姜末煸香

5、下雞珍翻炒

6、放口蘑炒到軟后，下剁椒、香菇水炒到湯汁收干即可。