雞蛋糕雞蛋和水的比例

雞蛋糕是一種很傳統的點心，這種美食在做起來就必須要去注意雞蛋和水的比例，有許多人們都是由于沒有注重這兩種食材的比例就會讓雞蛋糕在吃起來不是那么的松軟，不僅如此，還需要在里面加入適量的糖分和花生油，都是可以增加雞蛋糕的松軟程度，不會在吃起來感覺到那么的堅硬。

主料

雞蛋（3個）、即發面粉（即里面已經有添加發酵粉的）（125克）

調料

糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）

2、加入面粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）

3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。

我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：

用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）

先取一個干凈的盤子；

攪勻雞蛋，放入盤子中；

放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；

加入熱水；

放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘，（火力最好是大火）；

取出盤子，放上少許蔥花；

這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。

1.準備好材料。

2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入里面。

3.并用打蛋器將雞蛋打發。

4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。

6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。

7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

9.烤好了。