蛋糕放油和不放油區別

蛋糕在做的時候有許多人們都不太習慣在里面放入油，主要就是因為食用油在放入后會增添蛋糕當中的熱量和脂肪，在被人們攝入以后就會使得體內堆積的脂肪變得越來越多，最后就會引起肥胖的情況發生，還是不要去放入太多油，但不能不放油，如果是不放油就會讓蛋糕吃起來沒那么粘稠。

第一種制作法

1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。

2.把面粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3.在蛋清中加入其余白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。

5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。

6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。

第二種制作法

難度: 新手

時間: 10-20分鐘

要食材: 西點類 菜系: 微波爐菜1. 現將黃油用微波爐高火30秒融化（也可在室溫下融化。），講消化餅干壓碎，加黃油中攪拌。

2. 將一湯匙魔芋粉（減肥中的MM常說的粉粉，開始時是想用魔芋粉代替果膠的。），緩緩加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使之變得濃稠。靜置幾分鐘。

3.奶油奶酪隔水融化，攪拌至發泡，依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g。

4. 將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中，攪拌均勻。

5. 將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中，攪拌。

6. 將蛋清打直干性發泡，并將20g白糖分兩次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至濕性發泡，再加入白糖，再用低速打至干性發泡。）干性發泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性發泡了。

7. 將蛋清分幾次倒入5中，左右或上下輕輕攪拌。

8. 將混合好的原料放在微波爐里，用高火加熱5分鐘即可。不要著急取出，等一下。蛋糕很勁道，很Q[1]。

第三種制作法

1.將雞蛋的蛋清蛋黃分開，將低筋粉過篩。

2.首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至濕性發泡。

3.放入蛋黃，打至蛋糊濃稠。

4.放入低筋面粉上下翻版均勻。

5.將微波容器刷上油，把剛制作好的東西倒到里面震兩下，將大氣泡震出來。

6.放入微波爐，大火2分鐘，中火2分鐘。

7.注意取出來的時候要倒扣晾涼。然后切開即可享用美味的蛋糕。