紅燒羊肉的做法最正宗的做法

紅燒羊肉做法沒有想象中的那么復雜，要注意的就是在羊肉的清洗方面，很多人們都是直接羊肉和其他的食材放在一起熬煮，這自然是會讓味道變得非常的糟糕，因為羊肉是會有很大的膻味，如果是要徹底去除掉膻味就必須要熬煮一段時間，還要使用很多的調味料放在一起腌制半個小時。

做法一

食材準備

羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。

制作步驟

1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切成片。

4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味

5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。

做法二

食材準備

主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

制作步驟

1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈，切大塊，

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。

注意事項

做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。

做法三

食材準備

熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕淀粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：80克）

制作步驟

1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油..10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。

2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。

3.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油..5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕淀粉..5克，翻勻裝盤即可。

注意事項

1.羊肉煮至軟爛，掛糊后不宜久煮，以免脫糊。

2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。