辣拌餃子皮

有的人們是比較愛吃辣，這個時候如果是餃子皮不帶有辣味就會變得不是很好吃，最常見的就是辣拌餃子皮，這種做法就是為了讓餃子皮里面可以更快速融入進去味道，在包餃子的時候也會變得更加輕松些，如果覺得味道比較單調，還可以在其中加入一些豬肉，但必須要剁成豬肉泥再去加入。

1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細末，在擠干芹菜中的水分。

2.蔥、蒜、姜切末備用。

3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

4.然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

8.鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。

1．制作餃子的皮，面粉是500克，水是220克的比例。不能太軟了，下到鍋里就不好吃了。

2．面團揉好后，再用些勁多揉一會兒，餃子會更筋道。

3．將雞蛋代替水，做出來的餃子會更好吃。

4．餃子的餡料，肉料加入適量蔥姜水，攪拌均勻，這樣的肉餡做出來餃子會比較有汁。

一般家庭都喜愛選擇韭菜餃子、三鮮餃子和蘑菇餃子，而在肉的選擇過程中一般喜歡選擇精瘦肉。

蘿卜木耳陷餃子：

1.豬肉躲成泥，加生姜，適量鹽，料酒，一個雞蛋清，生抽，麻油，50k生花生油先腌片刻。

2.胡蘿卜洗好切成細小顆粒用鹽腌一會兒。

3. 泡好的木耳和蘑菇也切成細小顆粒。

4. 用熱油把胡蘿卜，磨菇，木耳加鹽放入鍋里炒2分鐘。最后和肉攪拌均勻即可。餃子餡就弄好了。

5. 包好的餃子

6.水燒開放入鹽放入餃子煮開過連加3次冷水，加入香菜和醋就能吃了。