羊肉泡饃是哪里的特產

羊肉泡饃是一種比較多見的特產，這種特產主要就是陜西地區，比如說西安當地，很多人們也都是為了能夠吃到正宗的羊肉泡饃而跑到西安去游玩，還可以加入一些八角、黨參和黃芪等比較名貴的中藥材，讓這道菜肴的味道變得更為獨特，需要掌握這個本領以后再去進行制作才會更加簡單。

原料

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

步驟

選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；[1]

洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；

羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙）；

注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉小火燉（切記無需浸水放血）；

根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火；

燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；

加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；

將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；

小火烙饃，蓋上蓋子；

保持反復翻面餅饃；

烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；

另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；

粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工；[1]

將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。

注明：個人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調味品的。