黃洋蔥和紅洋蔥的區別

黃洋蔥和紅洋蔥沒有太大的區別，只是黃洋蔥在營養價值方面要高于紅洋蔥，而且有很多的人們在制作西餐的時候就會比較喜歡使用到的黃洋蔥，主要就是為了能夠達到一個點綴的效果，而在做之前就必須要先用熱油將洋蔥翻炒均勻以后再去制作，尤其是要在里面放入一些白砂糖來提味。

原料：大腸半斤、洋蔥半個，酒、八角、茴香、小茴香、姜片、蔥段、蒜末、醬油、糖、味精、白胡椒粉、麻油

1、大腸用鹽面粉反復搓洗，洗凈待用。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水（略滿過大腸）燒開，加酒，撇浮沫，加入姜片，

二個八角茴香，六七粒小茄香，轉小火燒大約一個半小時（以大腸酥軟為宜），待涼后用剪刀剪成小段；

2、洋蔥切片待用；

3、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香；

4、加入洋蔥片煸香；

5、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復煸炒；

加入適量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒勻盛出。

黃洋蔥蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃，扁圓形，直徑6～8cm。洋蔥在國外它被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，且烹飪簡單，味道鮮美。洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒豬肝”、“洋蔥炒蝦”、“洋蔥回鍋肉”、“洋蔥黑椒牛肉”等。有機洋蔥在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標準進行，這在普通耕作中是做不到的。

我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;

可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒；

主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。