羊湯又濃又白的訣竅

羊湯熬出來就會覺得又濃又白，這個時候再去品嘗就會覺得回味無窮，也會變得更為正宗些，不過很多人們都是無法熬出來這種味道的湯品，主要就是沒有掌握好正確的訣竅，在熬制的時候還是要注重火候和時間，要熬制三四個小時左右才可以使得湯品味道變更加好喝一些，也會更正宗。

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克

生姜1塊

調配料：料酒1/2大匙

胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作過程：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量.

◆熟羊肉切大薄片.香菜洗凈切小段.

◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內，蓋嚴鍋蓋，讓其沸滾.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉湯呈乳白色時，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成.

湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，羊肉香嫩，風味獨特。.

主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。