新手做包子

對于喜愛吃面食的人來說，包子當然也成為了一種必不可少的面食。而且不僅僅是在北方地區，在許多南方地區，包子也成為了早餐時間的一種重要早餐。但是如果在外面購買包子的話，總會讓人擔心食物的新鮮度以及安全問題，所以在家中制作包子也成為了趨勢。現在讓我們一起來學習新手做包子的方法。

方法一

我們取上一勺的白面粉，加入適量的酵母粉，再加入適量的溫水攪拌和成一個面團。

蓋上保鮮膜，醒面15~20分鐘。

接著我們做一下餡料，我們可以取上一個胡蘿卜，用擦拭器擦成細絲。接著燒水，把胡蘿卜焯一下水，能夠把胡蘿卜中的澀味兒給去掉。焯好水的胡蘿卜我們控干水分切碎一點。

再準備一份兒提前泡好的粉條。我們也切得碎一點。切好后與胡蘿卜一起放在碗中，加入一勺耗油，加入一勺食用鹽，加入一點雞精，加入一點生抽，加入一點香油，攪拌均勻。

醒好的面團會有很多的氣孔，我們面板上撒上一些干面粉，多揉幾下排掉面團中的氣體。

切成大小均等的面劑子，搟成薄片兒，包上餡料

冷水上鍋蒸，包子蒸上10~15分鐘。時間到了之后就可以出鍋盛盤了，這道松軟可口，大包子就做好了。

方法二

用料：面皮;中筋面粉500g;干酵母一勺(5g);糖一勺;清水270g;豬絞肉350g;姜泥1勺;蔥花1勺;生抽1勺;鹽1/8勺;糖1/4勺;蠔油1勺;料酒1勺;老抽幾滴;太白粉2勺;香油2勺;白胡椒粉適量;清水100ml。

鮮肉包子的做法

1、首先和面，在270g清水中加入一勺糖，攪拌溶化，再將干酵母灑在水面上

2、靜置15分鐘后，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌

3、將面粉和酵母水一起攪拌均勻，再和成面團

4、揉至面團表面光滑

5、放入碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵1-2小時

6、將所有調料加入豬絞肉中，邊加調料邊攪拌至發粘

7、將100ml清水分成三次加入上面的肉餡，每次加水后都要向一個方向大力攪拌，直到清水被肉餡完全吸收后再加下一次清水

8、等面團發至2倍大時，第二次揉面，排出空氣，將面團再一次揉至光滑

9、分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用

10、另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子

11、取一個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片

12、放入適量肉餡，包成包子

13、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘

14、待包子個頭明顯變大后，開大火加熱，水開后再蒸15分鐘

15、關火后等待2-3分鐘再開蓋即可