泡好的黑木隔夜可吃嗎

總體來說黑木耳也是一種營養價值頗高的食物，所以大家可以在日常生活中多吃一些黑木耳。而從黑木耳的性質上來看，黑木耳又屬于真菌類食物，所以在購買黑木耳的時候，一般都是購買的曬干之后的黑木耳。曬干的黑木耳在制作之前需要完全泡發，但是泡好的黑木耳可不可以隔夜吃呢?

黑木耳可以隔夜吃嗎：

隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。還有，研究發現，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。

只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳保存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那么就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以后才可以食用。沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。

黑木耳能過夜泡發嗎：

大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水里一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法并不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這么吃的，沒什么大不了。哪個說法正確呢?木耳能不能過夜泡發呢?

經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。

看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發，由于我國對于干制木耳并沒有設菌落總數的標準，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環境的污染程度，那我們如何泡發木耳才能避免產生這么多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。