秘制炒雞醬

雞肉也是一種營養價值非常高的食物，而且在餐桌上雞肉出現的頻率也相對較高，主要由于雞肉的制作方法多樣，并且大多數的制作方法都可以讓雞肉發揮出非常不錯的味道。而最近有一種網紅雞肉做法頗受大家的喜愛，這種做法就是炒雞醬。今天就帶領大家一起來學習秘制炒雞醬的做法。

家常特色炒雞

食材準備

雞一只剁塊備用，青紅椒，大蒜，鹽，啤酒，海鮮醬，蠔油，味極鮮醬油，老抽，雞汁，甜面醬，料酒，味精，白糖，八角兩個，桂皮半塊，香葉兩片。

開始制作

1.將雞塊用清水浸泡一個小時，泡出血水，然后冷水下鍋加入兩片姜片和少許料酒小火燒開焯水兩分鐘，要撇去焯水煮出的血沫，然后撈出后用溫水清洗除去表面附著的血沫。

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2.我們準備炒雞用的醬料，在空碗中加入海鮮醬25克，蠔油5克，味極鮮醬油5克，老抽5克，20克雞汁，甜面醬15克，15克料酒，鹽3克，白糖10克，味精2克，然后再加入少量的清水攪拌均勻，即成今天炒雞所需要的醬料，方法是死的，人是活的，可以根據自己的口味略微的調整。

3.鍋中注入食用油燒熱下入雞塊炒出多余的水分，然后加入姜片，八角，桂皮，香葉和干辣椒炒出香味。再倒入調好的醬料翻炒，讓雞塊都均勻的上色，最后倒入啤酒與雞塊持平，根據自己的口味再少量的加一點鹽，然后開大火燒開后轉中小火燉煮20分鐘。

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4.最后開大火收汁，放入青紅椒塊和大蒜翻炒出清香味即可出鍋裝盤，這樣一道色香味俱全，味道不輸網紅炒雞的家常版炒雞就做好了，喜歡的朋友可以試一試。