口蘑里面有一圈黑色是什么

口蘑屬于生活中比較常見的食物，營養價值是比較高的，但是很多人因為存放不當的原因，導致口蘑里面出現了一圈黑色或者出現了其他異樣的表現，像這種情況還是要引起重視，口蘑中的黑色要考慮到底是表面出現黑色還是其他地方出現黑色，那么口蘑里面有一圈黑色是什么呢？

1.口蘑的蘑菇傘的背面開了，呈現黑色，就表明口蘑已經老了，口感不是那么好了。但是，還是可以吃的。在食用菌類食材時候，一般建議是焯水，有利于殺菌消毒，吃得也很放心。一般情況下，口蘑里面是黑色能不能吃要看具體情況，如果只是表面輕微發黑，沒有變質還是可以吃的，如果里面發黑，已經變質了就不能吃了。

2.如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。菌褶發黑可以吃口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。菌內變黑不能吃。

3.口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。口蘑放置時間久了，細胞里多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣，會腐敗變質。另外口蘑存放不當機會容易放生霉變，就會變黑。建議保存的時候用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內濕度過大會加速腐爛。而且口蘑要置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。