肉龍蒸多長時間

肉龍是一種北方常見的主食。主要是利用面粉和豬肉為餡料進行制作。美味的肉龍皮薄餡大，很受人們喜歡。制作肉龍的方法很簡單，最重要的就是火候的把控，畢竟，如果長時間蒸制的話，就會導致面皮和餡料中的水分大量流失，影響口感，那么，肉龍蒸多長時間比較好呢？

肉龍是北京傳統小吃，也流行于天津河北等地。發好的面搟成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，卷起來再上鍋蒸熟，吃的時候可以配上稀飯等食物。

1、把豬肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末

3、和肉餡一起放入盆中加入剩余的調料。

4、順著一個方向攪拌均勻。

5、香菇去蒂洗凈。

6、切成小粒，剁碎。

7、放入肉餡中拌勻。

8、面粉中加入酵母粉。

9、和成面團。

10、蓋上濕龍布蓋蓋放在陽光下自然醒發。

11、發好的面。

12、取出，排氣，揉上勁。

13、搟成5毫米厚的餅。

14、在上面均勻的抹上一層肉餡。

15、卷起來，把兩頭捏緊。

16、蓋上毛巾醒10分鐘。

17、放入蒸鍋中。

18、冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

注意

1、肉餡也可以是牛肉或者羊肉。

2、調餡時不要加味精。

3、是發面不是死面。

4、蒸好后不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。

小貼士

1.面粉中加入少許糖，可以幫助面團發酵，而且成品口感松軟；

2.做肉龍因為要造型，面團稍硬一些比較好；

3.調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了；

4.注意擺放要留足空隙，以免蒸熟后粘連在一起。