生蠔怎么清洗內臟

生蠔如果是想要去清洗內臟也是比較簡單，但在沖洗的時候所使用到的水最好是鹽水，這樣才可以讓生蠔的清洗變得更加的容易些，最關鍵的就是也不會讓在做的時候生蠔味道可能會出現一些偏差，而且還應該要放入到開水里面燙幾分鐘，這也是為了讓生蠔吃起來的時候味道不會出現腥味。

牡蠣蘸辣椒醬

牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）

【原料】

牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬 5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

【制作過程】

1．把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，

3．在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4．在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣后，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒醬一起端出。

牡蠣豬紅湯

【材料】

鮮牡蠣、豬血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。

【調味料】

高湯2～3飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，、太白粉。

【做法】

1．鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。

2、豬血切粗丁，燙飛水。

3．麻油燒熱，放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

4．注入高湯，放進豬血、小白菜、豆芽，紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，燒開后煮7～8分鐘。

加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。

蒜辣牡蠣

【材料】

牡蠣300g，嫩豆腐一小塊。

【調料】

豆、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (a）醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。

2．將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料（a）倒入拌勻。

豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。