西樵特色美食有哪些？

不管是什么地方，都有自己的特色美食，西樵也是一樣的，去西樵旅游，品嘗西樵的特色美食，會讓人的旅途變得更加的愉快，不管是去哪個地方旅游，都不要忘記去品嘗一下當地的美食，體驗一下當地的人文情懷，飲食文化等這些都是很有必要的，下面具體介紹一下西樵特色美食。

西樵特色美食

西樵大餅

西樵大餅起源于明朝弘治年間，距今已有300多年的歷史，遠近馳名，被評為廣東名食之一。西樵大餅呈圓形狀，直徑可達到20厘米，大的重量有2市斤，其顏色白中帶黃。它的制作材料包括面粉、白糖、豬油、雞蛋，再配以西樵山的泉水，使其入口清香甘甜。因為餅子形如滿月，寓意花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶都以此作禮品送人。

經濟多元化的發展，人們多元化的喜好，促使著西樵大餅進行產品變革。近幾年，市場上出現了西樵大餅的新品種：蛋奶型西樵大餅。相對于傳統型西樵大餅，蛋奶型更加松軟，有入口即溶的感覺，吃起來更加可口。

說到西樵大餅，它還有一個典故。明朝弘治年間，方獻夫任史部尚書時，一天四更起床，梳洗完畢，準備用早點，豈料仆人遲遲沒送上來。他到廚房一看，廚子遲了起床來不及做早點。方獻夫見案板上有已發酵好的面團，便急中生智，叫廚子在面團中加上雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用包袱布包好，命轎夫起轎，匆匆上朝去了。方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就著清茶吃了起來，餅子松軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什么餅子。方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：“這是西樵大餅。”散朝后，方獻夫命廚子如法炮制，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱贊餅子可口，西樵大餅便在朝中揚名了。方獻夫也經常命廚子烤制，供自己吃或招待客人。后來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設立石泉書院講學，將制餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水，制出來的西樵大餅更可口了。

云霧茶

云霧茶，又名苦丁茶，是西樵山特產之一，樹高數丈，葉厚芽壯，芽用來制茶，顏色烏黑發亮，一芽入壺，開水沖泡色淡味苦，清香襲人心肺，入口苦澀，但回味清適。日出前，在云霧迷蒙時采的茶為上品，因此得名云霧茶。若用山中清泉泡茶，更是錦上添花。

西樵山種茶的歷史在千年以上，云霧茶曾作為貢品，享譽一時。西樵旅游部門推出有“盒包裝”和“袋包裝”的禮品裝西樵山云霧茶，以西樵山名優特產著稱和具有獨特風味的云霧茶，更是受到游客的青睞和踴躍購買。

佛手瓜

佛手瓜，又名合掌瓜，屬葫蘆科植物，兩年生草本植物，原產于墨西哥，19世紀傳入中國，西樵山的水土適合佛手瓜生長，山上村民廣為種植，久之成為西樵山特產。佛手瓜呈短圓錐形，瓜面有不規則的淺縱溝，形似佛手，顏色翠綠，瓜味清甜。果中有種子一顆，因為種子離開瓜后不能發芽，必須連瓜栽種，當地人稱為“種瓜得瓜”。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，性涼味甘，歸肺、胃、脾經;具有祛風解熱，健脾開胃的功效，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

桂花酒

西樵山上村民世世代代都會釀造桂花酒，每到秋月花開，花色絳紅，香飄數里，村民在清晨太陽初升，露珠未干時采摘，在陰涼處風干一日一夜，再以山泉水蒸熏，然后每市斤桂花加黃糖三兩發酵，七天后放進35度以上米酒中，密封壇口，浸制一年后方可開啟。山中村民皆以此法釀造，桂花酒金黃透明，略帶紅色，香醇可口，有散寒破結、化痰、止咳之功效，是西樵山名酒。

山水豆腐花

豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，在豆漿中加入凝固劑，冷卻后就成為了豆腐花，屬于典型的廣式食品，廣東各地均可見。經常食用，對兒童能起到均衡營養，增強免疫力，對中老年人食用能降低膽固醇，降血脂，防衰老，預防人體骨質疏松，預防男性前列腺疾病等功效，尤其對女姓食用起美容作用。

西樵山上的村民使用傳統的石磨、配以西樵山的山泉水，制作成豆腐花，再配上西樵山產的蜂蜜，就成了西樵山特有的山水豆腐花，現在西樵山中多個景點的小賣部均有出售。