荸薺黃了還能吃嗎

荸薺是很常見的一種東西，不僅可以當做水果來食用，還可以當做蔬菜來食用，不僅好吃，還非常的有營養，在平時是很受歡迎的，不過我們有時候買回家的荸薺比較多，沒有吃完，第二頓在吃的時候發現荸薺變黃了，對于荸薺不了解的人覺得荸薺發黃后還是能吃的，但是有些人卻說荸薺發黃是不能在吃了。

荸薺黃了還能吃嗎?

氧化發黃可以吃

荸薺中含有一定的淀粉，削皮之后很容易和空氣中的氧氣發生氧化反應，導致荸薺發黃發褐，這種情況下是可以食用的。

蟲蛀發黃不建議吃

荸薺生蟲會咬開荸薺的外皮，導致氧氣進入或者是注入蟲卵，這種情況的發黃荸薺不建議食用，有可能已經變質或者有很多蟲卵。

腐爛發黃不能吃

荸薺被大量細菌寄生，導致腐爛發黃，這種荸薺可能有大量的細菌滋生和細菌代謝物，食用影響身體健康，因此不能吃。

吃了變黃的荸薺怎么辦

喝熱水

氧化發黃的荸薺食用之后不會出現問題，如果是蟲蛀發黃的荸薺可以喝一些熱水促進荸薺的代謝，或者是喝一些酸奶或者果膠阻隔劑之類的食物，在腸胃上形成一層保護膜，并且促進并排出。

吃止瀉的藥物

腸胃不好的人群食用本身性寒，有較多的細菌的荸薺，很容易出現腹瀉的情況，此時就需要食用一些止瀉的藥物，緩解不適。

看醫生

如果食用過多的有毒細菌代謝物，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的情況，此時就需要及時去看醫生了。

怎么防止荸薺變黃

1、隔氧保存。荸薺容易氧化變黃，因此削皮的荸薺放在水中浸泡保存可以防止荸薺變黃，但是味道會受到影響，因此最好不削皮。

2、蟲蛀變黃的荸薺只能從購買的時候注意質量，不買蟲蛀的荸薺。

3、腐爛變黃的荸薺就需要好的保存方式，避免荸薺出現變質的情況。

荸薺怎么保存久

帶泥保存

新鮮荸薺的保存方式通常是帶泥保存，荸薺可以在泥地里過很長時間，如果是購買回來帶泥的荸薺，可以將荸薺晾干之后堆放保存，保持干燥和通風即可。

低溫干燥保存

將洗干凈的荸薺放在干燥、通風、濕度低的地方保存也可以保存一段時間。

煮熟保存

想將荸薺保存時間延長，可以將荸薺蒸熟之后放在冷凍室保存，只是這種荸薺可能口感會有影響。