西洋參藥膳 夏季首選

西洋參，味甘微苦，性涼，入心、肺、腎經，藥性特點為滋陰補氣、清熱生津，被視為補藥之上品，主要用於氣虛陰虧所致的心悸怔忡，心煩內熱，肺虛久咳，健忘失眠，精神不振，咽幹口渴，脈虛而數，舌苔少津等，如現代醫學所謂的心功能不全、心臟神經官能症、神經衰弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、亞健康狀態及病後或化療放療後體力不支等。張錫純說：“西洋參能補助氣分，兼能補助血分。因其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。”蒲輔周則雲：“益氣生津，清熱潤肺，西洋參為好，但可用沙參、玉竹代替。”西洋參的常用量為3~10克，大劑量可用10~30克。

西洋參現代研究

西洋參含有皂苷類活性成分，與人參所含皂苷類成分相似。西洋參具有明顯的中樞神經抑制作用，並有抗缺氧、抗疲勞、抗應激的作用，對心血管系統有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脈阻力等作用，還有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增強機體免疫功能等作用。

西洋參藥膳

西洋參的服食方法有含化法、沖粉法、燉服法、蒸蛋法、茶湯法、煮粥法、泡酒法等，可根據自己的喜好而選用，但要注意三點：一是服用西洋參不宜飲茶，因為茶中有鞣酸，可降低西洋參有效成分的吸收;二是服用西洋參後不宜吃蘿蔔，因蘿蔔是破氣的;三是脾胃虛寒，常有胃痛腹瀉者不宜服用。

1.西洋參粥：西洋參3克，麥冬10克，淡竹葉6克，大米30克。先將麥冬、淡竹葉水煎，去渣取汁，加入大米煮粥，待粥將熟時，加入西洋參共煮。

此粥具有益氣養陰、清熱和胃的作用，用於氣陰不足之煩躁、口幹、氣短乏力等。

2.洋參龍眼飲：西洋參片3克，龍眼肉30克，冰糖5克。將三味同放入蒸碗中，加水適量，上籠蒸2個小時，至稀膏狀，起鍋備飲。

此飲具有益氣養血、滋陰安神的作用，用於氣陰兩虛、心脾不足所致的心悸失眠多夢，健忘腦衰，面唇淡白等症。

3.洋參杞子燉甲魚：甲魚60克，西洋參10克，枸杞子15克，紅棗3枚(去核)，生薑1片。將甲魚洗淨，剖開去雜，其他用料亦洗淨，將全部用料放燉鍋內，加開水適量，燉鍋加蓋，隔水文火燉2小時，調味食用。

此膳具補氣養陰生津、降脂降糖的作用，用於糖尿病、高脂血症屬氣陰不足者，症見精神不振、語聲低微、口幹欲飲、容易疲勞或煩熱失眠等。

4.洋參胡桃湯：西洋參15克，胡桃仁5個，生薑2片。先將西洋參製成粗粉，胡桃仁搗碎，用水250毫升共同煎煮為飲，睡前頻頻咽下。