亞麻籽粉的功效與作用及食用方法

亞麻籽粉是一種用亞麻籽研磨成粉之后的產物，這種粉末可以用來食用，吃亞麻籽粉有助于平衡人體內分泌，其中含有大量的人體所需營養元素，亞麻籽本身呈現扁圓型，其中含有脂肪油，亞麻酸等一系列甘油酯，亞麻籽粉最常見的方法是泡水喝，下面介紹亞麻籽粉的功效和作用以及食用方法。

亞麻籽粉是將亞麻籽研磨成粉末進而食用的一種食用粉。亞麻籽別名 胡麻子、大胡麻。亞麻籽粉有別于亞麻速溶粉飲料。

大豆的異黃酮(isoflavones)及亞麻籽的木酚素(lignans)是兩種有助平衡內分泌的珍貴植物營養素。異黃酮(isoflavones)是人體所需的植物營養素，但只能在少數植物(如大豆)中吸取。亞麻籽是木酚素(lignans)是豐富的來源，其木酚素含量比較其他食物的含量高出75-800倍，并于消化時變得活躍。美國國家癌癥協會特別選出6種食品作究研對象，當中包括亞麻籽。這是由于亞麻籽對癌癥病患者有正面影響。除了木酚素，亞麻籽更是脂肪酸及纖維的豐富來源。

性狀 種子扁平卵圓形，長4～7mm，寬2～3mm。表面紅棕色或灰褐色，平滑而有光澤，一端鈍圓，另端尖而略偏斜。種臍位于尖端凹陷處，種脊位于一側的邊緣。種皮薄脆，胚乳膜質，棕色，子葉黃白色，富油性。嚼之有豆腥味。化學成分含脂肪油，油中主為亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯;另含阿魏酸二十烷基酯(eicosylferulate)、亞麻苦甙(linamarin)等。 亞麻木酚素叫開環異落葉松酚二葡萄糖苷。這是與人體雌激素十分相似的植物雌激素。亞麻木酚素主要存在于亞麻籽中，其含量取決于亞麻品種、氣候 和生態條件，一般約占籽重量的0.9%-1.5%，比其它已知含木酚素的66種食品高100～800倍.