鮮人參鴿子湯

人參是自然界中的一種植物，它具有很好的滋補作用，再加上鴿子肉會制作出美味的鮮人參鴿子湯，這種湯可以補充人體所需要的維生素和蛋白質。對于剛做完手術的人來講，可以加快傷口的愈合，但是在制作鮮人參鴿子湯的時候，一定要注意制作的時間，把握好時間才是最關鍵的，下面給大家介紹一下具體方法。

主料：鮮人參50g、老鴿1只

輔料：姜片6g、料酒15ml

步驟一：準備好湯料：用牙刷將人參表面上的污泥邊沖水，邊刷干凈，鴿子將內臟取出，反復沖洗干凈血污。

步驟二：將鴿子尾椎切掉，防止它的油脂腺讓湯水產生異味。

步驟三：大火燒鍋煮水，煮到水溫約90℃(蝦眼水)，保持水溫，下拍松的姜片和10毫升的料酒，將鴿子放入鍋中氽水，在氽水過程中，要反復幾次讓熱水進入鴿子內膛中，順帶把血污沖出。

步驟四：然后撈起，放入清水中沖洗干凈，并冷透。

步驟五：將氽水后的鴿子瀝干水分，把人參塞入鴿子的內膛，放入燉盅內，并加入拍松的姜片和5毫升料酒。

步驟六：往燉盅內注入1.3升開水。

步驟七：再在電燉鍋中注入適量的開水。

步驟八：用“燉湯”檔，燉制4小時，即可出鍋。

步驟九：在裝碗飲用之時，再加鹽調味。

I做法I①乳鴿治凈;人參洗凈;紅棗 洗凈，去核;生姜洗凈去皮，切片。②乳 鴿入沸水中汆去血水后撈出洗凈。③將乳 鴿、人參、紅棗、姜片一起裝入煲中，再 加適量清水，以大火燉煮2小時，加鹽、 味精調味即可。

人參乳鴿湯的原料:乳鴿2只。野人參10克，大棗10個，枸杞5克。

調料:高湯500克，味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。

人參乳鴿湯的做法:

1.將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內臟，下沸水中氽去血水，洗凈，待用;野人參洗凈，用清水泡發至軟;大棗、枸杞洗凈，用溫水泡發。

2.取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5～6個小時...