糖醋松子魚的做法

魚肉中含有大量的蛋白質和飽和脂肪酸。對于減肥的人來說，吃魚肉不會增加太多的脂肪，并且還會促進脂肪的燃燒，而糖醋松子魚是一種很受歡迎的食物，味道比較酸甜可口，適合老人和小孩食用。它的做法也比較簡單，但是要控制糖和醋的用量，這樣做出來的糖醋松子魚味道才更加鮮美。

一、把魚肉切成5厘米見方的小塊兒，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距在0.2厘米，注意不要割斷了魚皮;

把魚肉放在大碗中，加料酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。把菠蘿、黃瓜切成小丁;

炒勺留底油回鍋旺火燒熱，下蔥姜汁煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時倒入炸油，放入菠蘿、黃瓜丁，迅速翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。

用料

鱸魚 一條600克 雞蛋 一個 檸檬 切片

料頭：五柳菜 蔥花

準備的調料： 鹽，生粉，海天白醋，片糖，冰花酸梅醬，濃縮橙汁，山楂片，李記急汁，茄汁，OK汁!

二、糖醋松子魚的做法

魚殺干凈，起出魚肉。魚尾連著不要斷。魚頭整個!斜刀在魚肉上切花紋，刀距一厘米，深至魚皮!放入鹽，胡椒粉，雞粉拌勻腌制，放入雞蛋液，再沾生粉，

糖醋配方：白醋500克，片糖500克，酸梅醬：30克，橙汁50克，茄汁：100克，急汁10克，山渣片：15克;半份是一條魚的配料!

燒油160度，魚肉放入，面向上。炸金黃、撈起瀝干。魚頭上粉炸熟擺盤!燒鍋放油加入五柳菜再放入糖醋煮開放濕生粉!

三

1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼，取細籮一只將土豆過籮成細泥，備用。

2.將冬菇 10 克、冬筍 10 克、青豆 10 克斬成細末，上火煸炒一下，加入鹽之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋 制成餡。

3.將土豆泥加入鹽 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克攪拌均勻，捏成最厚片。又將冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片 內，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉，然后用刀將魚體剖上花刀，即成素魚。

4.用余下的冬菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水并過涼，擠干水分。

5.將做好的魚下油鍋炸，熟后撈出裝入盤中。在炸魚的同時，另取鐵鍋一只上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、姜末 和蒜末。待出香味后，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸后，再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、 胡蘿卜，倒入水淀粉，用手勺攤勻。鍋再次沸后，將香抽淋入，并將糖醋汁澆在魚體上即可。