銀川特色面食

銀川地區最主要的美食就是面食，比如說紅燒面、刀削面和涼面等，都是人們經常可以吃到的一些面食，但是當地人們做出來的面食味道上面就會變得更加的鮮美正宗，讓人們感到回味無窮，不僅如此，當地還會有很多的美味佳肴，最常見的就是羊羔肉和黃河鯉魚等，這些美食肉質也十分鮮嫩。

清蒸羊羔肉

配調料籠蒸而成，蘸調料漿汁食用。白嫩透紅，利口不膩，無奶腥味。

燴羊雜碎

羊頭、心、肺、肚、腸均切絲，以原湯煮爛，加調料而食。滋味醇美，香氣濃重。

丁香肘子

又稱燎毛肘子。豬肘經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁而成。肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚。

炒羊羔肉

寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。炒羊羔肉的原料是羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。制法是，在炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。爆炒出來的羊羔肉色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。

糖醋黃河鯉魚

寧夏引黃灌區，素有“魚米之鄉”之稱。寧夏黃河鯉魚更是遠近馳名。據《本草綱目》等古代醫書所述，黃河鯉魚還是入藥的補品，具有養肝補腎之功能，并對孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等，有一定療效。其做法是選用鮮活的黃河鯉魚，去鱗、剖腹、去內臟、洗凈；在魚脊上切成斜刀紋，裹漿，放入油鍋炸到泛金黃色，撈起裝盤，澆以另烹制的糖醋調汁而成。特點：色澤明亮，外焦內嫩，鮮美可口。

燴羊雜碎

將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盤中，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。