糖醋麻辣燙的做法

現在大部分的年輕人都很喜歡吃麻辣燙，因為麻辣燙能夠自己挑選自己喜歡的食物，還能根據自己的喜好配料，完全符合自己的口味，所以受到大多數人的歡迎，麻辣燙分為很多種口味，比如有些人喜歡吃比較辣的口味，有些人則更喜歡糖醋多一些的口味，下面教大家糖醋麻辣燙的做法。

用料：紅99三分之一塊、芝麻醬一大勺、純牛奶半盒、喜歡的食材適量、香蔥、香菜、蒜汁依個人喜好

家庭版自制麻辣燙的做法

火鍋丸子類焯水，冷水下鍋，煮至飄起來撈出備用

喜歡的麻辣燙食材洗凈備用

鍋中放三分之一塊紅九九加熱融化放一撮香蔥炒香加水，加純牛奶，有高湯的可以加一碗高湯。

放入不好熟的先煮，我放了香菇、海鮮菇和土豆片、火鍋丸子，煮開后放一包泡面(喜歡粉的可以放粉)，泡面煮散開后加上青菜加入麻醬攪拌均勻

1熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。

2燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。

3加姜蒜末炒香。

4再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5準備高湯。可以用家里做的排骨湯、雞湯。

6將底料放到湯里煮開

7準備配菜：魚糕、魚丸、青菜等

小貼士：

1、用牛油做出來的底料最香，沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。

2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。

3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長時間。也可以拿來做火鍋底料。

4、配菜可以按照自己喜好選擇。