鮮人參煲雞湯的做法

雞湯原本就是營養滋補的好東西，人們在煲雞湯的時候總是喜歡往里面放一些其他的營養品，比如人參等，新鮮的人參營養價值和功效要比已經干了的好很多，這種人參用來熬雞湯除了味道鮮美之外營養也相當豐富，既有雞湯的營養，又有人參的功效，下面教大家鮮人參煲雞湯的做法。

鮮人參雞湯(食法與保存)的做法：

【鮮人參的保存】 放冰箱保鮮層：參不洗，用宣紙/報紙/干布卷著，吸吸鮮參蒸發出來的水汽，外面再包一個塑料袋，但別系袋口，別悶壞了，注意別放在冰箱容易出水的角落

鮮參如果冰箱保存得好，能放兩三個月，但最好一個月內吃完，鮮著吃，湯特別美味，燉湯吃不完，還可以泡酒。

【鮮參食用量】大參味道濃很多 功效也好很多，所以用量可以少點，一人份 約15克，小參每人可用約15-20克;

鮮參用量其實是按各人口味調配的，不是死規定。

【鮮參處理】燉湯時，清洗泥土，剪除參頭(即蘆頭)丟棄，人參切片，參味會濃郁點，參須也同燉。

【鮮人參雞湯】，肉類(老母雞/排骨/鴿子等)焯水，把全部材料清洗，放入燉盅，兩碗水，隔水燉，4小時;

用燃氣隔水燉4小時，湯會比電燉盅燉5個小時，鮮美一些。

當然，想直接明火熬湯也行，加多點水。

【藥膳參雞湯】 人參雞湯是標配，大家還可以根據各人喜好，加入滋補類的藥材料。

例如： 北芪，淮山，芡實，桂圓等

【花膠參雞湯】補氣養血，有參的鮮，又去了花膠的腥

配料 可以是紅棗枸杞等 隨意加

花膠與其他材料可以同燉，也可以最后45分鐘才放進去燉 (這樣能吃到花膠的口感)

【海參人參雞湯】補氣補腎強身，雞肉吸收了食材的味道，而變得特別鮮美，久燉燉到肉類骨頭都軟了

喜歡海參嫩滑 入口即溶口感的，同時放進去燉四五個小時，喜歡爽滑口感的海參，最后1小時再放。

小貼士

1: 參切片燉，味道濃郁點;明火燃氣燉，味道更鮮香;參雞湯，講究時間和火候。

2: 鮮人參，放著放著 ，水分會蒸發，重量會變輕，但別噴水，水質不好更容易爛掉噢;萬一有部分爛了，切了那部分就行。