油邊和護心肉有區別嗎

油邊和護心肉之間是會有非常多的區別，最大的區別就是護心肉是處于心臟部位的肉，可以保護心臟的晃動，這樣就會使得這塊肉吃起來變得非常的鮮嫩，要比一般的肉更加的嫩和營養價值高一些，那么在制作的時候可以采取大火翻炒的方式，只有這樣才可以更好的去鎖住其他所包括的水分。

護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。

1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。

2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。

提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。

2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.

3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。

4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。

5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好

色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。