胡辣湯豆腐腦

胡辣湯豆腐腦在做的時候就有很多的事項需要去注意，特別是要使用到木耳和酥肉等，這些配料都是為了增強胡辣湯本身的味道和營養價值，另外在烹飪的時候使用到的油必須是雞油，這是比較重要的一個步驟，只有這樣才可以讓胡辣湯在喝起來變得更加正宗些，讓人們覺得油而不膩，更加的好吃。

食材

主料

豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g

輔料

雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g

做法步驟

1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。

2.酥肉切小塊待用。

3.蔥姜切絲。

4.鍋子放水，加入一勺雞油。

5.鍋里加入蔥姜絲燒開。

6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。

7.準備胡辣湯粉一包。

8.取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。

9.將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開。

10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。

所需食材

做法一：

原料：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

做法二：

逍遙鎮胡辣湯

主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。輔料：干黃花菜（水發開切段）、粉條。

調料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。

制作方法

做法一：

1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

做法二：

1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。）

2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段）

3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉）