昂公魚燉豆腐

昂公魚燉豆腐這道美食是有極高的營養價值，味道也要比普通的魚肉更好些，正是因為如此才會使得很多人們非常愛吃這種食物，只是在做的時候就會顯得更加復雜一些，先要將購買回來的昂公魚處理干凈，一定要清洗干凈才可以進行下一步制作，這點是非常重要，不然就會殘留很多有害的物質。

1. 魚洗凈，可讓菜場賣魚的宰殺，這個魚生命力很強，我拿回家洗魚的時候，魚還會動，感覺很嚇人

2. 魚是放在鐵的煮鍋里面煎的，但是忘記拍照了，少放點油，放點姜片，煎一兩分鐘就可以了，我是放在砂鍋里面煮的。

3. 加水，根據自己想吃的量加水吧，我加了三小勺鹽，一些料酒多放些，魚比較腥，不過不要把砂鍋加滿，因為呆會還要放豆腐，砂鍋煮東西容易溢出來，等到水開了以后，就可以放豆腐了。

4. 豆腐切成1cm左右見方的小塊，水開后放入，大火開鍋煮沸，煮沸后加少量鮮醬油，再轉小火煮二三十分鐘

見湯濃即可關火，最好是開鍋煮

主料：草魚、北豆腐

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

調料：花雕酒

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

轉小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

黃骨魚4條、生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克、油、水和醬油適量

1.將黃骨魚處理好，生姜和大蒜切片、香蔥打結備用。

2.鍋中熱油，放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。

3.鍋中再熱油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的魚，加水、少許醬油、紫蘇、和蔥結一起煮至湯變白即可。