怎樣捆螃蟹

螃蟹很多人們都比較愛吃，但是在制作上面就會顯得比較手忙腳亂，不知道該用什么樣的方法才可以更好的做出來美味的螃蟹，其實在蒸螃蟹的時候就應該要先將螃蟹捆綁起來，這是為了讓其中的水分不至于流失掉，但是在捆綁的過程中有一些技巧需要注意，避免在蒸的時候出現繩子松散的情況。

如何綁螃蟹

首先，要把螃蟹用左手握好，如圖所示。這一步最關鍵，握好了后面綁起來就很順手，握不好那就略危險。我是先用左手大拇指和食指死死按住兩只大鉗貼在螃蟹嘴巴那邊，再用右手將螃蟹其他的腳擺整齊，并用左手其他的手指固定住

烹飪指導

1． 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2． 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；

3． 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

食療作用

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

手上的腥味：

1．檸檬：建議準備檸檬半個擠出檸檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。

2．牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，與其中所含的表面活性劑有密切關系。把牙膏均勻涂抹在手上時，表面活性劑能穿透并瓦解手部皮膚表面的海鮮殘留物。而且，兩手輕輕搓洗后，牙膏會產生一些泡沫，被瓦解的海鮮殘留物會附著在泡沫上，再用清水沖洗雙手，海鮮的殘留物就被徹底清除了，腥味自然也就消失了。此外，牙膏中還含有各種芳香劑，也能在一定程度上消除海鮮的腥味。

食蟹后將少許白酒滴在手心中，雙手反復揉搓，再用清水沖洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重復一次。