魚膠是什么 魚膠怎么泡發

魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。

魚膠也就是一種魚蛋白，一般新的魚膠是透明以及比較白的，而舊的魚膠就有一些皺的紋路，而且還會有裂紋，顏色是深黃色，新的魚膠口感比較粘，而舊的魚膠完全沒有粘膩的感覺，煲湯喝的話會變得更加的濃厚，而且會有一些白色粉粒的感覺，一般魚膠都是從石首魚上面取的材料制作而成的，營養價值很高。魚膠的主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其中蛋白質的含量就高達84.2%，脂肪卻僅為0.2%，是很好的高蛋白低脂肪食品。魚膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，很多女性視為養顏珍品。其次，魚膠對身體各部分均有補益能力，所以無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室）。將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。鍋內加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）。蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。魚膠品種不同，其具體的效果方面也略有不同，所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的，并不是說越貴就越好，最適合自己的才是最好的。

魚膠可以增強人的腸胃消化吸收功能，可以提高食欲，對食欲不振、消化不良等癥狀有很好的作用。它還可以增強肌肉韌性，消除疲勞。能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。魚膠還是女性朋友補充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現松弛、皺紋、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。