鴨肉炒茄子的家常做法

夏季成為了吃鴨肉的最好季節，因為鴨肉性質寒涼，在夏季吃鴨肉有助于清熱解火，尤其是老鴨湯的清熱解暑功效更為明顯。除了老鴨湯之外，鴨肉的做法也是多種多樣，每一個人吃鴨肉的過程中，可以根據飲食習慣選擇不同的做法。今天的文章就給大家講解了鴨肉炒茄子的家常做飯。

方法一

方法/步驟

1鴨肉清洗干凈，剁成小塊。

2茄子洗干凈，切成滾刀塊，撒入一把食鹽腌10分鐘，殺出水分，這樣會很省油的哦。

3熱鍋，不要放油，對的， 不要放油，直接倒入鴨肉，再倒一點料酒 ，翻炒至其出油，不要懷凝這個做法，我們家一直這么做，做出來的鴨肉沒有任何怪味，腥味，只有香味。

4炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食鹽一起翻炒出香味。

5再倒入茄子一起翻炒，(把用鹽殺出來的水分擠掉)，此時不用再放鹽了，茄子有加鹽腌過的。

6翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鴨肉都好吃，吸足了鴨肉的香味，趕緊做來吃吧。

方法二

步驟：

1、將鴨肉洗干凈剁成塊。

2、將茄子洗干凈切成條，用鹽腌二十分鐘。

3、姜切成片，蔥切成小段。

4、青椒和紅椒切成片。

5、將切好的鴨肉涼水下鍋，放點兒料酒，開大火將鴨肉煮熟。

6、腌好的茄子擠掉水分。

7、煮好的鴨肉撈出來備用。

8、開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入姜,蔥熗鍋。

9、放入鴨肉,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子繼續翻炒。

11、把茄子和鴨肉翻炒均勻。

12、放入半碗開水將鴨肉和茄子燜一會兒。

13、湯汁快收時放入鹽,青椒和紅椒一起翻炒至青紅椒斷生。出鍋前放入雞精提味。