茄子炒鴨肉的做法

總體來說茄子也是深受人們喜歡的一種蔬菜，而且在茄子中也含有大量的花青素，吃茄子有助于美容養顏。并且茄子也被人們研發出了許許多多不同的做法，例如常見的魚香茄子、蒸茄子等。除此之外，茄子炒鴨肉也是一道頗受人們喜愛的菜肴。接下來就讓我們一起學習茄子炒鴨肉的相關做法。

需要提前準備好的材料包括：老鴨 一只、茄子 100克、生姜 3片、紅干椒 5個、蔥 5棵、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙。

1、鴨子去掉內臟洗干凈。

2、然后把鴨子切塊焯水，焯水后撈出洗凈。

3、接著把茄子切塊，水中浸泡5分鐘。

4、鍋內放油加熱，放入鴨肉翻炒。

5、然后放入撈出，生抽，辣椒，生姜，蔥段，水，煮20分鐘。

6、鍋內放入茄子，繼續燉。

7、放鹽拌勻。

8、拌勻盛出，撒上蔥花，這樣就做好了。

中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效;并含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

而鴨肉的營養價值與雞肉相仿。肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”