辣椒刀豆的做法

辣椒刀豆是我國湖南地區一道比較出名的菜，因為湖南地區的菜屬于川菜系列，所以比較主要的味道便是麻辣，一般在制作辣椒刀豆的時候，都會選擇將辣椒剁碎，在將辣椒進行油炸，這樣油里面都是辣辣的味道，會使刀豆更容易入味，吃起來味道更加鮮美，那么辣椒刀豆的具體做法是什么呢？

相信大部分的人都知道湖南菜的特色，因為湖南和重慶、成都非常的近，所以那一帶地區人們的飲食習慣都非常的相似，湖南菜也非常的喜歡吃辣。所以剁辣椒刀豆的口感也會偏辣一些，但是我們自己在家制作的時候可以稍微的調整一下口味，如果自己的家人對于辣椒不是特別的喜愛，我們也可以制作一些酸辣口味的刀豆，剁椒酸刀豆的口感會更加正宗一些。

首先需要準備好刀豆，刀豆是一種比較特殊的植物，其實很多地方都會售賣刀豆。在購買刀豆的時候需要注意一些事項，不要購買到一些不新鮮的刀豆，因為不新鮮的刀豆會嚴重影響到剁辣椒刀豆的口感，所以我們要盡可能的仔細挑選。當然在購買完刀豆之后，我們還需要購買一些辣椒，喜歡吃辣的人就可以購買小米辣，不是特別喜歡吃辣的則購買普通紅辣椒。

購買完所有的食材之后，我們就可以開始制作剁辣椒刀豆，先將刀豆的兩端掐斷，這個時候我們就可以發現，掐斷刀豆的兩段之后，會拉出刀豆兩旁的絲，其實這個絲就是刀豆兩邊的筋。這種長筋十分難以咀嚼，所以我們在清理刀豆的時候要盡可能的將這些長筋清理干凈，避免這些長筋影響到剁辣椒刀豆的口感，清理完成之后用清水浸泡一段時間。

在浸泡的這段時間里，我們就可以開始制作紅辣椒。其實紅辣椒的制作方法非常的簡單，我們只需要將紅辣椒清洗干凈，然后將其剁碎即可。在剁辣椒的時候要注意，因為辣椒的味道十分的嗆鼻，我們要盡可能的做好一些保護措施。不僅僅只是要保護好我們的鼻子，還要保護好我們的手，手在接觸剁椒的時候也會感覺到辣，所以有必要的時候可以戴手套。

辣椒剁碎之后，我們就開始切刀豆。刀豆的切法非常的簡單，我們只需要將長長扁扁的刀豆對半切開即可，這樣可以讓刀豆更好的入味。切好的刀豆放進一個大碗里面，然后將我們已經剁碎了的紅辣椒一同放進大碗里，用筷子或者是勺子將其攪拌均勻。如果我們本身就已經戴了一次性手套，就可以直接用手去攪拌，這樣還可以讓刀豆更加的入味一些。

在攪拌的時候我們還可以往剁辣椒刀豆里面添加適量的食用鹽和食用油，然后再一次的仔細的攪拌剁辣椒刀豆。攪拌均勻之后就將刀豆裝進一個容器里面，這個容器是為了讓刀豆自然發酵的，所以我們一定要保證這個容器可以保持密封狀態。為了讓刀豆的酸辣感更佳，我們要盡可能的將刀豆放置在一些陰涼處，讓其避光保存，通常保存三周左右的時間即可食用。

剁椒酸刀豆的口感非常的爽口，是一種非常適合用來下飯的開胃菜。不過因為其口感還會有一點辣，所以不適合在早上的時候吃。對于部分有腸道疾病的人來說，更加不適合在空腹的時候吃剁辣椒刀豆，因為酸辣的口感會刺激到我們的腸胃，很容易讓我們的腸胃出現一些疾病困擾，為了我們的身體健康，一定要注意到這些細節，讓自己的身體更加健康。