怎么做豆瓣辣椒醬

在秋天的時候，有很多辣椒就會大批成熟，這時有的家庭主婦就會做一些辣椒醬，因為辣椒醬的存放時間比較長，而且用來拌飯吃特別下飯，在做豆瓣辣椒醬的時候，需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣醬，一般經過高溫油炸之后的豆瓣辣椒醬吃起來味道更好，那么該怎么做豆瓣辣椒醬呢？

豆瓣辣椒醬的做法：

主料：鮮紅辣椒150克、

調料：豆瓣醬、食用油二勺、蔥半根

做法步驟：

1、備好食材

2、食用油要比平常炒菜多一點，油熱后爆香蔥花。然后放進辣椒，中火慢炒。

3、辣椒的水分炒干后，放進二大勺豆瓣醬。再放進點蔥花，用鏟子中火慢慢翻炒，約三分鐘即可出鍋了

做法一

原料：鮮紅辣椒適量、大蒜適量。

配料：白糖適量、精鹽適量、甜面醬適量、白醋適量、植物油。

做法

1、買些紅辣椒，之后把它洗凈去蒂上鍋蒸，水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮后用刀切碎，細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不用勾兌白醋)，炒勻。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

9、把蒜蓉放進鍋里進行翻炒，如果愛吃蒜的話可以稍微多放一點，等到蒜蓉被充分的炒制均勻了之后就可以關火了。

有些人會說因為是醬類的東西，所以就可以保存很長的時間，其實并不是這樣的，自己制作的辣椒醬最好可以在一個星期之內就全部吃掉。

否則的話會有很多的細菌，而且必須要放到冰箱里面保存，溫度高的地方細菌滋生的更快，這些非常重要，一定要記住哦。

做法二

材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

做法

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

做法三

材料：紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙。

做法

1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。

2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。

3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。

4.略翻炒數下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。

5.加入調味料B中火持續翻炒。炒約10分鐘后散發出香味即可。

總結：辣椒醬雖然味道好，但是在吃的時候也要注意量哦，因為辣椒吃得多了是容易上火的。另外如果用辣椒醬去做菜的話，記得菜里面的醬油和鹽之類的東西就要少放一些了，否則味道就會過重，因為辣椒醬里面已經有很多調味品了。