豬血炒豆腐

豬血炒豆腐這道菜肴其實是非常家常，做法也是相當的簡單，但是很多人們在豬血的處理上面就是會覺得非常的困難，這是由于自己沒有掌握好其中的方法和技巧，一般來說就是需要先腌制一段時間，要先使用到準備好的調味料爆香，這樣就可以達到入味的效果，吃起來就會更加不錯。

1.準備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。

2.鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3.加入香水魚調料，炒香。

4.加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開水。

5.將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6.第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7.出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

烹調方法

黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血劃成小方塊。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用于風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。

菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。

芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕淀粉15克，花生油2O克。

補鐵作用

血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對于缺鐵引起的貧血有較好的作用。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵主要存在肉、禽、魚、動物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影響，吸收率較高，約為25%。而非血紅素鐵必須先在胃酸作用下還原成亞鐵離子才被吸收

而且吸收率受其他食物因素影響，如蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、單寧等，吸收率一般為3%~8%。非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收，比如“肉、魚、禽因子”、富含維生素C的食物等。因此，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動物血、肝、肉、禽、魚。