餛飩皮用什么面粉

餛飩是南方地區人們比較喜歡的一種面食，但是許多人都容易將餛飩和抄手混為一談，其實這是兩種完全不同的面食。在制作餛飩的時候，餛飩皮就成為了至關重要的因素，因為餛飩皮需要又薄又勁道，才能夠讓餛飩的味道變得更好。那么在制作餛飩皮的時候，一般會使用到哪種類型的面粉呢?

1、餛飩皮用什么粉

普通面粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些搟面時撒干淀粉防粘,薄厚適中后切成梯形塊就行了。

制作方法

是將面粉加水攪拌制成散狀面團,然后通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割制成云吞皮將面粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成面團,用手揉到面團光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用。趕成方形,即可開始包。

餛飩皮用什么粉

2、餛飩皮的保存方法

冷凍：首先,把冰箱冷凍抽屜取出,晾干水汽,平鋪上一層保鮮膜。注意,保鮮膜不要拉斷,連筒一起放在旁邊。然后,把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上。擺滿一層,拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層,繼續擺放,以此類推,讓保鮮膜呈S形隔離餛飩各層。在最上面一層鋪好保鮮膜,拉斷蓋好。

接下來就簡單了,把抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時,至餛飩全部凍硬后取出。雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜,使餛飩全部散開不粘連。快速分裝在幾個保鮮袋中,扎緊袋口,繼續冷凍。這樣,可以防止餛飩皮水分流失產生開裂。

當然,如果你無法整理出一個完整的抽屜,也可以用簡單一些的辦法。找一個扁平的圓盤,將包好的餛飩整齊放好,包一層保鮮膜,直接放進去冷凍,待凍好放到保鮮袋里即可。