涼拌豆苗的做法大全

涼拌豆苗是很多人都會做的一道菜肴，因為不需要那么多的工序和時間，對于一些工作比較繁忙的人們是相當的適合，不會浪費自己太長的時間，只是做的時候要注意先將豆苗清洗干凈，并且還要焯水以后再去制作，很多的人們都沒有注意到要焯水，就會使得豆苗吃起來會帶有一定的腥味。

1.把豆苗稍微清洗一下就可以。

2.鍋里放水，燒開；下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了；馬上放入事先準備好的冰水里；

3.把豆苗放入碗里，加入生抽；加入蘋果醋，沒有的話就加醋加一點點白糖；淋上香油

[1]豆苗，俗稱豌豆藤。是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少。可食用，獨特氣味，無論作為主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鮮菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜館中的雋品。

豆苗雞片

原料：

雞脯肉、豌豆苗、熟冬筍片、雞蛋清、精鹽、紹酒、水淀粉、芝麻油、醬油、白糖、味精、香醋、花生油。

做法：

1、將雞脯肉筋膜剔除，切片，放入清水中浸泡，撈出瀝干，加精鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉攪勻，再加入芝麻油拌好。

2、炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至四成熱時，投入雞片劃油，至雞片呈乳白色后倒入漏勺瀝油。

3、炒鍋再次上火，放油，投入冬筍片，豌豆苗煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，隨即倒入雞片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻鍋裝成。

酒香豆苗

材料：豆苗。

調味料：鹽、雞精、紹興酒。

做法：

1、鍋內熱油，六成熱時，倒入洗凈摘好的豆苗，大火翻炒。

2、調入適量酒、加適量鹽、雞精，炒勻即可。

黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。

黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。