尖椒皮蛋的家常做法

尖椒皮蛋是一道極其家常的菜肴，幾乎家家戶戶都是會去制作，做起來也是相當的簡單，只不過在做的時候盡量還是要選擇紅尖椒，這樣不光是可以起到一個提味的效果，最關鍵的就是可以讓顏色上面變得更加的誘人，而且先要將準備好的紅尖椒放到火上面烤一段時間，才讓口感變得更佳。

食材準備

紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)

大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

做法步驟

1 洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。

4 剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘，就可以開動了。

食材準備

皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。[1]

做法步驟

1、皮蛋切瓣，擺盤。

2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色。

喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上。[1]

1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。（家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）

2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點）

3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許）。翻炒30秒關火。趁熱放入油辣椒醬油 醋 白糖（可以加或不加）雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。