皮蛋伴豆腐

皮蛋拌豆腐是非常容易去制作的一道菜肴，只是很多人們在做的時候總感覺到自己做出來的不是很正宗，味道上面不是那么的標準，主要就是由于沒有注意到一些小問題，這樣就可能會使得味道出現一些偏差，還是應該要將豆腐加入水煮開以后再去進行制作，會使得豆腐變得更加鮮嫩。

制法一

（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內。

（2）皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。

制法二

料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。

調味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點

其他：剁椒1匙

做法：

1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片；

2、皮蛋剝殼，切小塊；

3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；

4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁；

皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。[1]

皮蛋：較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

豆腐：營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。