調白蘿卜絲

涼調白蘿卜絲是生活中經常見到的一種菜式，特別是在夏天的時候，其實很多朋友都是沒有胃口的，這時候來一份涼調白蘿卜絲，那是非常可口的一道美味。制作涼調白蘿卜絲其實自己在家中也是可以輕易完成的，準備的材料也是簡單，還可以適當的加入一些辣椒。

食材介紹

蘿卜250克，精鹽適量，醋15毫升，白糖適量。

制作方法

先洗凈白蘿卜上的泥沙，并刮去表面粗皮，切成細絲，放在有多個孔的器皿內，撒上精鹽(約10克)拌勻，讓蘿卜中的水分經鹽漬后流出來，再將鹽漬的蘿卜絲用涼開水淘洗。擠出水分，連同精鹽、醋、白糖等調料一同倒入碗內拌勻，即可食用。

食用方法

可直接食用，一年四季均可食用。

營養價值

白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。白蘿卜下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便;白蘿卜主治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。年來醫學界發現白蘿卜有抗癌作用：由于白蘿卜含有木質素 可以提高巨噬細胞的活力 從而吞噬癌細胞.而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺 所以有抗癌作用.另外 白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一。