燒烤的撒料配方

燒烤是一種在如今越來越多的人喜歡吃的食物，尤其是在夏季的時候，很多人都喜歡約上三五好友，一起去燒烤店，一邊吃燒烤，一邊喝啤酒。而燒烤好不好吃，除了取決于食材的新鮮程度之外，對于燒烤撒料配方，也是有著一定的要求的。下面，就為大家推薦幾種燒烤撒量配方！

一、燒烤撒料

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。以1斤為例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二、自制撒料粉

將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻。

三、燒烤沾食料

（韓式自助燒烤干調料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精（細）10克。一起調和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，鹽的用量只是參考量，要視當地顧客的口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的蘸料）

特點：味道鮮香，去油膩，提味道，消食，適合韓式自助燒烤。

四、特色撒料

1.辣味撒料：

辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2.麻味撒料：

花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3.椒鹽味撒料：

花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。