鮮木耳有毒嗎

鮮木耳是有毒性的，而且有一些木耳毒性是很強的，但是有一些木耳是沒有毒的，但是木耳表面有一些物質，大家食用之后有可能會導致皮膚瘙癢以及水腫的情況，還會導致呼吸困難等，所以對于新鮮的木耳，我們應該要了解相關的處理方法，這樣可以幫助我們去除鮮木耳上面的有毒物質。

新鮮木耳有毒嗎

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難.干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的干木耳無毒.

新鮮木耳怎么處理

1，清洗;

2，水開后下清洗好的木耳焯水，要焯透(約1分鐘左右，一定要水開一會啊，切記此過程不要蓋鍋蓋，關鍵所在);

3，清水漂洗(兩三次即可);

4，或炒或涼拌。

吃木耳有什么好處

黑木耳味道極佳，且營養價值極高，食用后不僅能養血去病，還可駐顏美容。黑木耳蘊含豐富的鐵，比豬肝還要多達七倍，因此能使皮膚紅潤，若是有缺鐵性貧血，可以食用黑木耳來達到防治之效。

此外，黑木耳中蘊含的膠質，可以使人體內的雜質代謝排出，有益于清胃滌腸，還可以將難以消化的物質進行溶解作用。黑木耳可以做為保健食品，特別是從事礦山、化工、紡織、理發師等職業的人，平常容易吸入一些異物進入人體，此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。

黑木耳對于心血管疾病也有其效用，它有助于減少血液凝塊，可防治血栓、動脈硬化等疾病，但并不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養物質中，有抗腫瘤的活性物質，尤其是現代人的飲食生活習慣不良，使得罹患癌癥的機率提高，故經常食用黑木耳便可助于防治癌癥。

怎么安全食用木耳

1.泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間，減少細菌、毒素的產生;

2.木耳適量泡發，避免將已經泡發的木耳長時間保存，一般已經泡發的木耳可以在冰箱保存24小時。泡發的木耳要及時使用完畢。

3.泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。