肉餅怎么疊
肉餅主要有香河肉餅以及千層肉餅等，這些肉餅主要考驗的時候肉餅的疊法，喜歡吃肉餅的朋友可以學習這種肉餅的做法。對于香河肉餅來說，我們需要準備好面團，然后在將餡料涂抹在面皮上面，然后一層一層的疊起來，這樣就可以形成肉餅了，而且肉餅包含了這些餡料的味道。
香河肉餅
材料面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被溫水，
餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兌入1杯hotwater 燙面，再加入另一杯溫水， 如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，面團光滑，然后用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團醒15-20分鐘，趁面團休息的時候準備餡料。
2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。
3. 面團醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅， 這時候面團的感覺很軟但是勁道易搟不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料)
5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。
6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。
7. 起鍋，開吃
千層肉餅
工具/原料
面粉 肉末 蔥 姜 生抽 生粉 料酒 鹽 胡椒 芝麻油 小蔥 香油等調味料
制作
1. 將鹽，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等調味料放入準備好的肉餡中;
2. 順著一個方向攪拌上勁;
3. 再加入小蔥末和香油;
4.順著相同的方向攪拌均勻;
5. 在面粉中加入適量的水;
6. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上一刻鐘;
7. 將餳好的面團在案板上搟成一張長方形的圓片;
8. 將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷;
9. 將剛才腌好的肉末平鋪在面皮上， 邊緣不要鋪滿;
10. 從左上邊的三分之一向中間折疊， 并按緊邊緣;
11. 再將左下邊的三分之一出也向中間折疊， 并按緊邊緣;
12. 將左邊疊好的餅子從左到中間的部分折疊;
13. 中間部分同樣的方法折疊好后再向右邊折疊;
14. 同樣方法折疊后， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊;
15. 在電餅鐺上抹上油;16. 將餅子放入， 煎成兩面金黃即可。