蘿卜絲肉餅

蘿卜絲肉餅的做法是很簡單的，只要將蘿卜絲跟五花肉餡、小香蔥以及植物油等混合在一起，然后用面粉團加上雞蛋液進行混合制作成面團，在將蘿卜絲裹上面粉團之后，直接放進鍋里面進行油煎，煎到兩面都成金黃色就可以食用了，大家可以來學習蘿卜絲肉餅的制作方法，然后自己動手去嘗試。

食材明細

主料紅蘿卜4個豬五花肉餡700g小香蔥1把植物油40g鹽7g胡椒粉適量輔料面粉500g溫水200g草雞蛋2個白砂糖10g酵母4g

做法

1紅蘿卜洗凈備用，豬五花肉請賣肉的加蔥姜絞成了肉糜，小香蔥切凈備用。

2先將紅蘿卜擦絲。

3全部擦成絲后加入少許鹽攪拌一下。

4很快，蘿卜中的水份就被腌出來。

5將蘿卜絲擠去水份備用。

6炒鍋燒熱后倒入適量油，將肉餡放入鍋中翻炒。

7炒至變色后改小火慢慢炒成金黃色。

8小香蔥切末。

9待肉餡炒至金黃后倒入小香蔥翻拌一下，再加入適量鹽和胡椒粉。

10拌均勻后立即關火。

11將蘿卜絲倒入鍋中攪拌均勻。

12蘿卜絲肉餡就做好了，可以嘗一下咸淡。

13面粉放入盆中，打入兩個雞蛋。

14小盆中加入白砂糖，用溫水化開。

15加入酵母攪拌均勻。

16將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌。

17拿去筷子用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖處醒發至兩倍大。

18醒發好的面團，用手指按下去不會回縮即可。

19取出面團充分排氣。

20搓成長條后切成相同大小，一個面團約50克左右。

21將面團全部揉圓。

22取一個面團搟開。

23包入蘿卜絲餡。

24用虎口收口捏緊，或者像包包子那樣收口。

25用搟面杖輕輕搟成餅。

26鍋內倒入少許油加熱后改小火。

27將做好的餅放入鍋中煎至金黃。

28一面金黃后翻面繼續煎好。

29裝盤即可食用。

小竅門

炒肉餡時大火炒變色后改小火慢慢炒，需要不停翻炒，不然很容易糊底。

煎餅時，煎至過程中可以蓋上鍋蓋使鍋內受熱均勻。