番茄蓋澆飯怎么做
番茄蓋澆飯是一種比較多人喜歡吃的食物，這道食物酸酸甜甜的，非常下飯，它主要用到的材料是番茄、雞蛋，我們將番茄清洗趕緊，然后切塊，在將雞蛋打碎攪拌均勻，先將雞蛋炒熟，在加入番茄進行翻炒，加入適當的水分，加入雞蛋以及白糖食鹽等一起翻炒熟，最后在將番茄雞蛋倒在米飯上面就可以了。
制作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個，雞蛋 2個。調料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法引
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液;
4、翻炒，加入西紅柿丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
經驗分享
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下;
2、因為是做蓋澆飯，所以盡量把汁收干點，否則汁太多會影響飯的口感;
3、盡量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時候切碎，因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時的口味添加，放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味，
5、番茄巧去皮小貼士
用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙后去皮。
6、保證這道菜口感的很大關鍵就是食材;買番茄時，要買皮薄湯汁多的西紅柿炒出來最好吃，盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有棱角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。
7、加點番茄沙司口感更好，沒有可以不加。白糖加少許即可。