咸肉怎么腌

咸肉是一種腌制的食物，這種食物是人們對美食最好的理解，我們將五花肉制作成咸肉，不僅可以保存豬肉，還可以讓五花肉更香。咸肉的腌制方法是需要將豬肉洗凈晾干，然后用花椒跟食鹽擦在豬肉的四周，在放進罐子里面，加入一層食鹽，然后密封3天左右的時間，最后在加入鹵汁進行腌制，腌制20天就可以當豬肉掛起來進行曬干。

腌咸肉

材料主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克

做法

1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。

2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。

3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。

4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。

腌咸肉條

材料主料：五花肉500克。

調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。

做法

一、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏柜的肉，如果肉不夠干凈洗過，要把肉揩干吹干;

二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷卻;

三、置一大碗，將每條肉把調料涂上后按摩;

四、然后風干，如果天氣不好，可用風扇勐吹;

五、肉干爽后用薄膜包好寫上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出來食用。