人參煮多久

人參是一種大補的食物，對于一些身體比較虛弱的人，是一種特別好的食物。人參的食用方法有很多種，其中，比較簡單的方法就是可以煎煮人參。而在煎煮人參的時候，除了需要注意火候，對于時間也是要有一定的把控的。那么，人參煮多久比較合適呢？下面將對此進行介紹！

一、人參煎煮多長時間

許多人習慣用冷水、冷開水浸泡生曬參0.5~1小時，參體既浸不軟，有效成分也泡不出。實際上，此舉對煎煮不產生什么影響。

人參的化學成分主要有三類，揮發油、皂苷、多糖。揮發油煮沸后即有香氣飄出，煎煮十分鐘左右則大量揮發。揮發油雖然也有活性，但不是人參的重要成分。

人參的重要成分為人參皂苷和人參多糖，這需要煎煮10~30分鐘以上才能慢慢溶出，時間越長，溶解得越多。因此，人參初次煎煮的時間一般在30~50分鐘為宜。

另外，對于人參的用火，需要注意的是：火力在開始時可以大一些，煮沸后宜用小火，又稱文火，以維持在煮沸狀態。

二、煎煮人參用什么水比較好？

人參用水煎煮食用可以增加吸收率，效果比較好。但是，對于煎人參湯，用什么水比較好呢?《本草綱目》對煎煮人參用什么水沒有具體提出。但提出煎中藥要用流水，即流動的江河泉水為宜。

古代中醫對活水和死水在應用上有不同的看法。《本草綱目》記載：“，大而江河，小而溪澗，皆流水也。其外動而性靜，其質柔而氣剛，與湖澤坡塘之水不同。”

現代生活中多用自來水，如果可以用凈水機過濾一下則更好。純凈水也是可以使用的。過去有人家用雨水、露水、雪水等天然水煎煮人參，但現今環境污染，多數天然水不能飲用。

另外，井水、海水、礦泉水等含有礦物元素，均不宜用來煎煮包括人參在內的中藥，以免發生化學反應。

三、煎煮人參湯用什么器皿比較好？

煎煮人參可以用鐵器嗎?煎煮人參湯用什么器皿比較好?適宜煎煮人參湯的器皿包括宜興紫砂陶器，江西白砂土陶器等常見的陶器；一般的煎藥小砂鍋也可以使用。銅器(包括紫銅和黃銅)、搪瓷以及陳舊的氧化層已經很厚的鋁鍋也可使用。

《本草綱目》記載人參“忌鐵器”。煎煮人參湯不宜使用的器皿有鐵鍋、新的和半新的鋁鍋(鋼精鍋)、涂上化學品的不粘鍋，性能不明的金屬鍋等，以免引起氧化和化學變化。

不銹鋼鍋的材質也屬于鐵器。但現今機器煎藥用的鍋是不銹鋼的，在醫院使用的比較普遍。但是在家中還是不用為好。

機器煎煮人參雖然比較方便，但煎煮時間僅15分鐘左右，雖然加大了壓力，但還是遠遠不夠，人參的有效成分大多沒有溶解出來，還含在藥渣內就被倒掉了，不但浪費，更關鍵的是起不到人參的臨床藥效。