豆面是什么

如今，面食已經受到了越來越多的人的喜愛。當然，面食也是有很多種的，比如說豆面，就是一種在北方地區特別受歡迎的面類食物。但是很多人對于豆面都是沒有了解的。其實，豆面也就是指用豆子磨成的面粉，在西北地區比較常用的豆子就是豌豆。下面，就為大家介紹一下豆面的相關知識！

一、豆面是什么

豆面，用兩種以上豆子磨成的面粉，俗稱雜面西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高吃法：和好后用壓面機壓成面條吃、也可做成涼粉、山西人用豆面做的豌豆面墩墩還有河撈面用溫水和面可搟面條或做剔尖、貓耳朵等面食。選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用皆宜。

二、吃法

和好后用壓面機壓成面條吃、也可做成涼粉、山西人用豆面做的豌豆面墩墩還有河撈面用溫水和面可搟面條或做剔尖、貓耳朵等面食。

三、做法

1.將豌豆與小麥混合，磨成細面。將混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面團，用大搟杖反復軋勻，揉光。蓋濕潔布稍餳。

2.面團餳約30分鐘后上案，揉成長方形塊壓扁，撒米面面撲，用大搟杖從四角搟起，制法同搟面條，將面團搟成比有光紙還薄的大面片(越薄越好)，然后撒勻面撲，切成面條(寬細可隨人意)，長度不能小午1.6米，下開水鍋煮熟撈出即可。亦可曬干扎成小把長久存放，隨食隨煮，食時可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯面。

筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有營養，易于消化。