怎么腌柚子皮

柚子皮是一種會給很多人所拋棄的東西，但是其實，柚子皮的功效與作用還是有很多種的，如果將其給扔掉的話，還是比較浪費的。用柚子皮可以制作的食物還是有很多種的，比如說可以用來制作柚子茶，也可以將其腌制食用。下面，就為大家詳細介紹一下柚子皮的腌制方法！

一、柚子皮的處理

首先，是柚子皮的處理：柚子皮非常苦，直接拿來用并不好吃。在北方有暖氣，一般把柚子皮放在暖氣上烘干。沒有暖氣的時候，自然晾干也可以。用的時候，先要用淘米水泡發，待柚子皮吸飽水分再擠干，如此三到四次，最后用清水清洗后擠干水分，改刀成三角塊或梯形塊。

二、柚子皮的調味

第二步，是柚子皮的調味：調料有——醬油、白糖、雞精、五香粉。醬油用量要能夠沒過柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把調味料先調成汁備用。切好的柚子皮每兩塊白瓤相對在容器中碼好，調好的汁澆在上面。柚子皮較輕，調味汁若太多會浮起來，適量即可。

三、柚子皮的蒸制

第三步：是柚子皮的蒸制：盛柚子皮的容器與選擇的鍋大小要合適。傳統的方式是老爸在每天熱飯時蒸一遍，要蒸好多天。應該可以一次蒸好，但太費能源，沒有試過。用高壓鍋蒸制也可以，但應注意壓力大小，保證安全。我要上班，不可能蒸太長時間，就選擇了免煮燜燒鍋。內鍋的鍋內放適量水，裝柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把燜燒鍋內鍋在天然氣爐火上燒開，至底圈發紅，然后就放進燜燒鍋外鍋，蓋嚴實后燜上一天。晚上再重復一次，燜它一晚上。每次重新加熱前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互換位置保證滋味均勻，注意不要把兩兩相對的柚子皮塊打亂分開。幾天后蒸至柚子皮外皮軟爛，用筷子輕輕一夾就可以夾下來，這就算做好了。